Checklist: zo houd je je horecakeuken brandschoon én veilig
Een schone keuken is niet alleen belangrijk voor het oog, maar essentieel voor voedselveiligheid, brandpreventie en het comfort van je personeel. Met deze checklist zorg je ervoor dat je niets over het hoofd ziet – van dagelijkse taken tot periodieke controles.
Dagelijkse taken
- Werkbladen en snijplanken reinigen met warm water en zeep
- Kook- en bakoppervlakken schoonmaken na elk gebruik
- Afvalbakken legen en schoonmaken
- Vloeren dweilen en vetspatten verwijderen
- Handgrepen en schakelaars desinfecteren
- Koel- en vrieskasten controleren op verlopen producten
Wekelijkse schoonmaak
- Afzuigkappen en filters schoonmaken of vervangen
- Apparatuur (zoals friteuses, ovens, mixers) grondig reinigen
- Tegelwanden en plinten afnemen
- Ventilatieroosters stofvrij maken
- Controle op schimmelvorming in hoeken en voegen
Maandelijkse controles
✅ Controle van luchtafvoerkanalen en ventilatiesystemen op vetophoping
✅ Rubbers en afdichtingen van koelingen inspecteren
✅ Sifons en goten doorspoelen om verstoppingen te voorkomen
✅ Ongediertepreventie: inspectie op sporen van muizen of insecten
✅ HACCP-logboeken bijwerken en controleren op volledigheid
Halfjaarlijkse dieptereiniging (of vaker bij intensief gebruik)
✅ Professionele reiniging van afzuigsystemen en luchtkanalen
✅ Onder en achter keukenapparatuur grondig schoonmaken
✅ Kalkaanslag verwijderen van kranen en spoelbakken
✅ Inspectie en reiniging van plafonds, lampen en leidingen
✅ Volledige controle op brandveiligheid (brandblussers, vluchtroutes, etc.)
Tot slot
Met een goed onderhoudsschema houd je je keuken niet alleen schoon, maar voorkom je ook grote risico’s. Wil je zeker weten dat jouw keuken op alle fronten voldoet aan de hygiëne- en veiligheidsnormen? Laat je ondersteunen door een specialist. Eventi Group helpt je graag met professionele dieptereiniging en advies.
